TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE – tarta z cukinią

SKŁADNIKI:

300 g mąki

2 łyżeczki drożdży instant

3 szklanki wody

350 g cukini

2 jajka

40 g startego Parmezanu

oliwa z oliwek extra-vergine

1 łyżeczka soli

szczypta pieprzu

WYKONANIE:

Cukinię pokroić na małe kawałki, wrzucić do garnka i dodać oliwy z oliwek extra-vergine, pół szklanki wody i szczyptę pieprzu. Gotować tak długo, aż cukini będą chrupiące i pozostawić do ostygnięcia.
Tymczasem, mąkę wsypać do miski, zrobić wgłębienie i dodać suche drożdże, sół i resztę wody.
Dobrze wyrobić ciasto ręką, tak aby było gładkie (około 15 minut). Dodać więcej mąki lub wody w zależności od konsystencji ciasta. 
Rozwałkować ciasto i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem.
Dodać jajka do cukinii i wlać do ciasta. Posypać startym Parmezanem i skropić oliwą z oliwek. Piec w temperaturze 200 ° przez 30 minut, i ... smacznego;)

~~~~~~

VERSIONE ITALIANA:

INGREDIENTI:

300 gr di farina

2 cucchiaini di lievito per pizza

3 bicchieri d'acqua

350 gr di zucchine

2 uova

40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

olio extra-vergine d'oliva

1 cucchiaino di sale

un pizzico di pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliate le zucchine a pezzetti e cuocetele in un tegame con olio extra-vergine d'oliva, ½ bicchiere d'acqua e un pizzico di pepe – finché non saranno croccanti, e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo, disponete la farina a fontana in una ciotola capiente e formate un buco al centro. Aggiungete il lievito e il sale, e alla fine versate l'acqua al centro della farina. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed elastico (circa 15 minuti). Aggiungete altra acqua o farina finché non otterrete la giusta consistenza.

Stendete la pasta con il matterello e ponetela su una teglia rotonda rivestita da carta forno.

Unite le uova alle zucchine e versate il composto nello stampo e cospargete con il Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d'olio.

Cuocete a 200° per circa 30 minuti e... buon appetito!;)