STRUFFOLI

Struffoli to najbardziej tradycyjny świąteczny deser pochodzący Neapolu. 

 SKŁADNIKI:

300 g mąki

2 jajka

1 łyżka cukru

1 szczypta soli

1/2 saszetki proszku do pieczenia

Do ozdoby

200 g miodu

90 g kandyzowanych skorek cytrusowych

kolorowe perelki cukrowe

Do smażenia

olej do smażenia

WYKONANIE:

W dużej misce dodać mąkę, jajka, cukier, sól i proszek do pieczenia: zagnieść na ciasto, formować kulę i odstawić pod przykryciem na pół godziny.

Odcinać małe kawałki ciasta, formować z nich waleczek o grubości palca i pociąć na kawałki o długości ok. 0,5 cm. Z tych kawałków formować małe kuleczki, obtoczyć w mące i odstawić. 

Rozgrzać olej i smażyć kuleczki około 3-5 minut aż uzyskają złotawo kolor. Po usmażeniu kuleczki odsączyć na ręcznikach papierowych.

W rondlu doprowadzić miodu do wrzenia i delikatnie gotować przez około 2-3 minuty aż się rozpuści.

Zanurzyć w miodzie kuleczki i dobrze wymieszać aż całkowicie będą pokryte miodem.

Wyłożyć kuleczki na polmisek, posypać równomiernie kolorowymi, cukrowymi perelkami i kandyzowanymi skórkami cytrusowymi i ostudzić.

~~~~~~~

VERSIONE IN ITALIANO

INGREDIENTI:

300 gr di farina

2 uova

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

Per la decorazione

200 gr di miele

90 gr di frutta candita a piacere

codette di zucchero colorate

Per friggere

olio di semi

PROCEDIMENTO:

Versate in una ciotola capiente la farina, le uova, lo zucchero, il sale e il lievito: impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Date alla pasta la forma di una palla e lasciatela riposare per una mezz'oretta coperta da un canovaccio.

Tagliate piccole porzioni di pasta, formate con esse dei rotolini dello spessore di un dito e tagliateli in piccoli pezzettini di lunghezza 0,5 cm. Formate con questi pezzettini delle palline, infarinatele leggermente e lasciatele riposare.

Versate l'olio in padella e friggete le palline per circa 3-5 minuti fino ad ottenere un colore dorato. Una volta fritte, poggiate le palline su un foglio di carta assorbente.

Portate il miele ad ebollizione e cuocetelo delicatamente per circa 2-3 minuti finché non si sarà completamente sciolto. 

Immergete le palline nel miele e mescolate bene finché non saranno completamente ricoperte di miele. Versate le palline in un piatto, decorate con le codette di zucchero colorate e con la frutta candita e lasciate raffreddare.